El mundo moderno, nos da la oportunidad de comprar comida con tranquilidad, en cantidades y variedades que la naturaleza no nos puede proveer aun en las regiones mas abundantes. Gracias a la globalizacion del comercio, algunos de nosotros tenemos suerte de comprar mangos en nuestra tienda o supermercado en Portland, cuando estos son exportados desde una plantación en Poza Rica, México. Esto es cierto en una gran variedad de frutas,vegetales, carne, pescado y especias.
Cuando empece a interesarme en el estilo de vida paleolítico, se me ocurrió pensar lo tan difícil que es para mucha gente conseguir ciertos alimentos,particularmente para aquellos que viven en zonas rurales, lejos de la modernidad, y aun así, algunos de ellos, siguen comiendo mas sano que nosotros.
Mientras que algunos de nosotros gozamos de los hallazgos recientes como tesoro en cuanto a alimentos disponibles, sigue siendo crónico la forma en que comemos, fuera de temporada, y el consumo de alimentos costosos y menos nutritivos debido a su largo viaje.
El hecho es que no importa en donde vivamos, siempre podremos alcanzar una forma de vida sana si utilizamos el intelecto a la hora de hacer compras.
Errores comunes para los Cavernicolas modernos:
1. COMPRAR FUERA DE TEMPORADA
No le hes fácil a la gente que esta acostumbrada a encontrar todo en el supermercado los 365 dias del año, el saber, cuando están en temporada los alimentos. Sabemos que las frutas y vegetales fuera de temporada siempre desilusionan. Una buena regla de oro es investigar si crece locamente en tu zona, de lo contrario, probablemente están fuera de esta.
Por ejemplo: una persona que trata de preparar una receta que lleva tomates, va a su supermercado en enero y compra 4 tomates rojos.Hace la receta.
El resultado debería de ser obvio para cualquiera que ha tenido el placer de comer un buen tomate fresco y maduro. Ya tienes lista la comida, y tienes todos los ingredientes de la lista, pero “los tomates rojos” han sido enviados desde tal vez un océano de distancia y mantenidos en bodegas frías por semanas o han sido modificados (dejaremos los nombres científicos para otro articulo! ). En cualquiera de los dos casos los tomates tienen una textura de madera y errónea. Son tomates solo por su nombre. Y luego los niños se quejan de que no les gustan los tomates y ya te gastaste 8 dolares en vano.
Pero como sabes exactamente cuando algo esta en temporada?
Checar los precios es una buena forma de empezar. Si notas que los pimientos rojos se fueron de 2.5 dolares cada pieza a 3 pimientos por $5 y luego 10 pimientos por $10, definitivamente estan de temporada. Comer en temporada toma tiempo en memorizar pero vale la pena el esfuerzo!
El año pasado nos fue muy bien, pero este año no hay muchas opciones!
Comer en temporada significa el depender de las condiciones climáticas para determinar si el año sera bueno para ciertas frutas y verduras. Desafortunadamente, en donde vivo,a los granjeros del Mercado Local no les fue muy bien. La primavera fría y mojada y el verano ( mas frío y mas mojado en récord) han sido devastadores para ellos. Tradicionalmente en este caso nuestros ancestros cazadores- recolectores hubieran emigrado de este lugar… gracias era Epipaleolitica!!!
2. COMPRAR COMIDA QUE NO ES LOCAL
No tomando en cuenta la notable excepción de cosechas terribles, una de las metas mas grandes para una persona paleo o paleolítica es alimentarse en temporada como sea posible. Esto puede llevarnos a toda clase de extremos, pero es generalmente razonable el permanecer e intentar de consumir alimentos dentro de un radio de 50 a 100 millas de donde vivas. No estoy diciendo que si usted vive en Seattle no pueda consumir papayas ( una de las frutas preferidas en mi casa cuando podemos conseguir una) sino ser consciente del tiempo y de la distancia que implican sus compras cotidianas. No solo es el ir a la tienda sino de donde proviene el producto. SI vives en montana cambia los plátanos por una variedad de bayas o si vives en Ohama no comas salmón y mejor disfruta una carne asada. El obtener mariscos donde no hay mar sera, por cualquier lado que lo veas, nada fresco y mas caro. Ya sabíamos esto, correcto?
Lo mismo aplica para cualquier tipo de carne, fruta o verdura y si! no deje de ir al supermercado y comprar cosas fuera de temporada porque son accesibles y tiene el dinero para comprarlas.
Si no es local y usted quiere consumirlo, buen provecho! ojala yo tuviera el suficiente dinero para comprar un tipo de carne diferente cada día , pero no es mi caso, y es por eso que el esfuerzo de comprar en temporada me mantiene nivelada monetariamente, ademas de que aprovecho a envasar vegetales durante el verano, para tener suficientes opciones en el invierno, cuando la comida es escasa.
APRENDE A ADAPTARTE
Preguntas como: que es lo que voy a comer? que tipo de comida tengo que consumir? y en donde puedo comprarla? son algunas de las preguntas que necesitamos hacernos cuando llega la hora de hacer la despensa y cambiar nuestro estilo de vida. SI puedes ir afuera y cazar, recolectar o crecer algo, cometelo. Desde que comence con mi blog no he parado de escuchar una y otra vez que difícil es comer paleo,o que caro. Es cierto! estamos rodeados de tantos alimentos y oimos constantemente de las cosas que no podemos comer que es fácil darnos por vencido a seguir la “Dieta”. Es fácil ver con maravilla la comida que ESCOGEMOS, comerla y con un poco de imaginación, puedes literalmente, darte un festín como nunca la ha habido en otra era en la historia de la humanidad y sacarle provecho. Si nuestros antepasados hombres y mujeres podían caminar plácidamente masticando plantas extrañas, esperando a que no los matasen, entonces estoy segura que tu yo podemos encontrar una forma de disfrutar nuestra col con manzanas sin mucho apech0.
http://www.youtube.com/watch?v=T6aenTOGXr8
Excelente articulo! Muchas gracias por tener artículos en español, ahora los puedo compartir con mi familia en Honduras! Antes se conus muy bien en mi país, pero la comida chatarra ha invadido a Centro America, al igual que otros productos americanos. Que bueno poder informar en español e ingles. Gracias!
De nada !!! : ))) KEEP TUNED