Antes de que comiences a oir mi video que trata de abarcar una explicacion simple acerca del tema de los lacteos; y para aquellos que ya tienen previamente una nocion clara de estos ,por aqui les dejo un articulo que recientemente Chriss Kresser escribio acerca de los lacteos y que habla interesantemente acerca de que si los lacteos son o no beneficiosos para la salud y la diferencia que existe entre la leche entera, la leche pasteurizada y la leche cruda (y que ninguna de ellas esta creada de la misma forma)  Lealo y comprendera mas acerca de los lacteos. A mi se me hizo particularmente fascinante.

Los Lacteos: el alimento de los Dioses o un agente neolitico de la enfermedad?

Uno de los temas controversiales en la comunidad paleolitica es  si los  lacteos promueven  o desencadenan problemas en nuestra salud. Son los lacteos el oro blanco de las civilizaciones? o el alimento neolitico que desencadena enfermedades?

Este es un tema que se encuentra en debate continuo. Primeramente porque muchos aseveran que el consumo de los lacteos es beneficial para la salud.

El doctor Loren Cordain autor del libro de la Dieta Paleolitica asegura que los lacteos no      estan disenados para el consumo del ser humano por dos razones: 1) porque es un alimento neolitico y no es parte de nuestra herencia evolutiva y 2) porque hay varios mecanismos fisiologicos en las que los lacteos pueden causar estragos si los consumimos.

Por otro lado tenemos a expertos como Kurt Harris, Stephan Guyenet y Chris Masterjohn de la fundacion Weston A. Price  que se encuentran generalmente a favor de su consumo.

Chris Kresser esta deacuerdo con el Dr. Harris acerca de que : el objetivo no es recrear una vida Paleolitica sino determinar que alimentos eran normalmente consumidos y no necesariamente descartar automaticamente “a los lacteos” como algo que es totalmente peligroso” El argumento de que no debemos comer productos lácteos ahora porque no los consumiamos hace 2 millones de años - sin documentos de evidencia clínica - no es convincente.

Ademas la fundacion Weston A. Price estudio consecutivamente a gente tales como los Masai y los suizos Lötschental y estos se encontraban libres de enfermedades modernas o enfermedades degenerativas a pesar de recibir un gran porcentaje de calorias de los productos lacteos.

La evidencia humana es mas convincente que “los mecanismos propuestos”

El grupo de Cordain  ha publicado y revisado  varios artículos que proponen diferentes mecanismos fisiológicos por los cuales los lácteos causan  daño.

Un ejemplo reciente es un artículo de Melnik llamado Milk Signalling in the Pathogenesis of Type 2 Diabetes. La teoría presentada es que el consumo de leche más allá del período de amamantamiento puede estimular en exceso las células beta pancreáticas y promover la apoptosis de las células beta. Entonces viendo que la proliferación y la apoptosis de las células beta son las características de la diabetes tipo 2 (DM2), se deduce que el consumo de leche debe contribuir a la diabetes tipo 2.

Pero es esto cierto? (una mirada a los estudios cientificos)

Si esa teoría fuera cierta, podríamos esperar ver mayores tasas de diabetes de tipo 2 en los productos lácteos que consumen las personas. Pero, de hecho vemos todo lo contrario.

En este estudio se concluyo que la ingesta de leche ciento por ciento entera reduce problemas de obesidad y enfermedades cronicas.

O como Stephan Guyenet lo detallo en simples palabras:

Nuestros hallazgos apoyan el consumo de  la mantequilla tanto como sea posible. **** No pierda su dinero en crema baja en grasa, o light. Lamentamos que las autoridades de salud pública hayan pasado los ultimos 30 años diciendo que hay consumir lácteos bajos en grasa cuando la mayoría de los estudios son en realidad más coherentes con la idea de que la grasa de la leche reduce el riesgo de la obesidad y las enfermedades crónicas.

Ahora, como esto se trataba  de un estudio observacional, no prueba que las grasas lácteas reducen el riesgo de diabetes tipo 2. Pero sí sugiere que el recíproco (o que el consumo de lacteos provoca diabetes) no sea cierto.

Otro estudio encontró que las personas con los más altos niveles de biomarcadores de grasa de la leche (consumo de leche entera), sugeriendo  que consumían más grasa de los productos lácteos, estaban en realidad a un menor riesgo de ataque al corazón. En  las mujeres, el riesgo se redujo en un 26 por ciento, mientras que para el riesgo de los hombres fue del 9 por ciento menos .

Otro estudio mostró que las personas que comían más lácteos llenos de grasa tenían un riesgo 69% menor de muerte cardiovascular que los que comían menos.

Por último, esta revisión de  literatura de 10 estudios encontró que el consumo de leche se asocia con una reducción pequeña pero significativa en la enfermedad cardíaca y el riesgo de accidente cerebrovascular.

Podría seguir, pero creo que usted comprende el punto. Que determinan todos estos estudios? la evidencia de lo que sucede cuando la gente consume productos lácteos es mucho más convincente para mí que los mecanismos propuestos de cómo puede afectar a los seres humanos el consumo de lácteos.