La Obsesión Por El Azúcar Y La Obesidad Infantil

Nota: Este articulo ha sido traducido al español unicamente con el proposiito de transmitir la informacion de su contenido. El Autor no pretende cambiar el significado de los hechos estipulados en el estudio original.

DIETA BASADA EN PLANTAS PUEDE REDUCIR LA OBESIDAD INFANTIL: ESTUDIO

Un nuevo estudio publicado en el Nutrition Journal, estudió 1764 niños y adolescentes sanos (edad 6-19 ) que asisten a escuelas en el sur, CA para investigar la asociación entre el riesgo de tener sobrepeso y el consumo de diferentes grupos de alimentos.

1: LA BATALLA POR LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

Los investigadores declararon:

“Este estudio ha demostrado que  específicos grupos de alimentos a base de plantas pueden tener un papel protector en la prevención del sobrepeso entre los niños y adolescentes, mientras que el consumo de lácteos puede estar asociado con un mayor riesgo de sobrepeso”, dijeron investigadores Michelle Wien  y Joan Sabaté dirigido por Vichuda Mathews del Departamento de Epidemiología y Bioestadística, Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda en California .-

Los investigadores tienen un buen punto. Alimentos de origen vegetal contribuyen en la prevención de la ganancia de peso entre los niños y adolescentes. Los productos lácteos son biológicamente adaptados para depositar tantas calorías  en un niño pequeño como sea posible para ayudar a prevenir el hambre, la deshidratación y para ayudar a promover el crecimiento. Por defecto este grupo de alimentos se ha cargado con calorías, y si obligas a tus hijos a tomar un vaso de leche en cada comida entonces les están dando  un gran aumento de calorías. Si luego los dejas ver la televisión durante 3 ó 4 horas hasta la hora de dormir entonces hay una buena probabilidad de que los estes sobrealimentando. Por lo tanto contrarestar el consumo de calorías en productos lácteos en favor de calorías más útiles y beneficiosas en verduras, frutas y carnes es, probablemente, un buen paso.

Por otro lado, este tipo de estudios son como echar la soga tras el caldero.Indicando que el consumo de lácteos aumenta la obesidad listando budines, batidos de leche y HELADO como parte de la categoría de consumo de lácteos en el estudio es cierto sólo en el hecho de que todos estos contienen algunos productos lácteos, pero una afirmación como esta también deja algunos temas grandes a abordar. Alimentos como estos nunca y de ninguna manera deberian ser considerados LÁCTEOS mas sin embargo como dulces ( es como si observaramos a los drogadictos y nos dieramos cuenta de que usan pantalones, y luego concluyamos que “Hay una conexión con la adicción y el usar pantalones!”) Creo que esta falta del sentido común de los investigadores hace todo el estudio cuestionable, si no una pérdida de tiempo.

Conclusión: Por supuesto, el helado, si se consume más de vez en cuando, va a hacer que mi hijo sea obeso porque está hecho de crema alta en calorías, no leche entera real y está cargado de azúcar, pero es la “crema”, que potencialmente esta perjudicando a mi hijo  o es la crema, el azúcar y la falta general de ejercicio? Como una breve nota yo conozco personalmente a alguien que vivio tras uno de los entrenamientos para Guerras Navales Especiales/ o formación de Guerra durante el invierno en el Artico y se comia un barra entera mantequilla  por lo menos 2 veces al día (consumiendo alrededor de 9000 + calorías en ese entonces) y después de unos pocas semanas, cuando su entrenamiento finalizo, termino más delgado y más fuerte y se sentia mejor que antes cuando solo consumia altas cantidades de lacteos. Aunque no estoy abogando por este tipo de nutricion, vale la pena señalar que si quemas más calorías puedes consumir más, con o sin productos lácteos.

2: LA BATALLA POR LA GRASA

“Nuestros hallazgos [también] sugieren que la ingesta de productos lácteos enteros (con grasa ) puede ser propicio a la obesidad, por lo tanto, es importante seguir apoyando a las directrices de salud pública que recomiendan la ingesta de la reducción de grasa en productos lácteos”.

¿Cómo de que la leche descremada es mejor que la leche entera? es leche al final de cuentas, sólo que se ha “hecho mejor …” en estos 70 años de investigación. Además, algunos productos descremados como la leche descremada se le han añadido sólidos de leche (hasta me dan nauseas) y por no hablar de que  ya ha sido desnatada (para reducir las calorías), mientras han sido dejadas las proteínas con menos calorías y menos beneficiosas . Beber y tener una alimentacion muy baja en grasa es muy perjudicial, lo que lleva a una deficiencia de vitaminas solubles de grasa. Cazadores en el  año 1700 llamaban el consumo excesivo de carne magra “hambre de conejo”  y fue bien conocido por ser tan letal como cualquier otra forma de morir de hambre. Chriss Kresser autor del Código Del Bebé  Saludable (Healthy Baby Code) comparte una solución extraordinaria en su artículo ¿Por qué comer solamente proteínas magras es una mala idea? para evitar que su cuerpo “retire” vitaminas solubles de grasa almacenadas en el hígado con el fin de absorber las proteínas.

“La solución, por supuesto, es comer grasas con las proteínas. Esto significa disfrutar de los cortes de carne grasosos (es decir, un 15%  de la carne molida en grasa en vez del 3%), siempre comiendo huevos con las yemas, beber leche entera en vez de baja en grasa o sin grasa, y evitar los polvos de proteína altamente procesados y otros suplementos “.

Qué importa si la leche es de chocolate y libre de grasa o no, lo que más importa es que dejemos de aceptar la idea de la leche de chocolate es buena sin dudarlo. La grasa es lo que nos mantiene vivos y hace que nuestro pensamiento sea lo más alto posible. No le tengas miedo a la grasa solo por el hecho de que son grasas. Más bien utilizala  por lo que es. Si piensas que tu y tu  familia están comiendo muchas calorías  no sigas el camino de alguna ciencia “loca” para seguir comiendo de la manera que estás comiendo. Fijate en el problema, si la leche, o carne de res o cerdo son demasiado grasosos, tal vez deberías buscar en otra parte las calorías. Trate carne de cordero o de aves , toma agua o té. La tendencia en los últimos 20 años, ha sido el como  tratar de hacer que todos nuestros alimentos no “contengan grasa” Tomalo de una madre que amamanta y que utilizo leche entera de cabra hasta los 8-9 meses. Todo lo que puedo decir QUE MIEDO

3: LA BATALLA POR LOS CEREALES Y  LAS NUECES

“Un mayor consumo de cereales disminuyó significativamente la probabilidad de sobrepeso”

“El consumo de nueces disminuía significativamente la probabilidad de sobrepeso”

Los investigadores informaron que el consumo de granos tienen efectos protectores sobre los riesgos del exceso de peso, no encontraron diferencias significativas en el riesgo de exceso de peso de las frutas, carne, pescado y huevos, y una mayor probabilidad de sobrepeso para los productos lácteos. Comer más granos, nueces y vegetales es una sugerencia mas o menos buena! excepto COMO ES QUE SE HAYAN OLVIDADO DE MENCIONAR TODO EL AZUCAR Y LOS PRODUCTOS QUIMICOS encontrados en los “alimentos” que están considerando en el estudio? alimentos como los cereales de caja, bollos, pan francés, waffles, y pop tarts no son “granos” y ciertamente no son comida real, lucky charms podrían incrementar tu suerte de “encantos grasosos” cuando te enteres de que contiene  jarabe de maíz, sabores artificiales y todo tipo de nombres raros químicos. Por no mencionar el hecho de que muchas más personas que antes tienen alergias a las nueces y a distintos granos.

“Los cereales, nueces y mantequilla de maní (que tomaron en cuenta como nuez en el estudio) son menos costosos que los alimentos de origen animal  y son disfrutados por la mayoría de los niños y adolescentes.”

Esto es muy cierto! los granos,las semillas y las nueces mantienen a muchas personas con vida o de otra manera morirían de hambre. Pero, seamos razonables. Si tu familia es tan pobre (ya que muchas familias son de donde provengo) que todo lo que pueden permitirse como lujo es comer  arroz, los frijoles y  pan, PUES COMANLOS! Comer sano es útil solamente mientras estás vivo. Después de la muerte podría apostar una buena cantidad de dinero que las normas sobre la nutrición cambiaran. Pero aquí en los EE.UU. sólo una pequeña fracción de la población está realmente en peligro de morir de hambre. En el caso de mi familia, estamos por debajo del estandar de “pobreza” y calificamos de “ayuda alimenticia”. El gobierno nos da dinero para comprar comida.Pero reconozco que no es suficiente para comer de la manera que queremos todo el tiempo, por eso tomamos decisiones reales y los recortes en otras áreas de nuestras vidas nos  asegura que la comida ( recuerdas de lo que sobrevives?!!) sea una prioridad en nuestra planificación presupuestaria. Puedo ver por qué  un sándwich con  mantequilla de maní de Peter Pan es uno de los favoritos entre los niños y adultos. Es barato, fácil de hacer, de verdad no van mal y contiene azúcar y sal (tiene buen sabor) y mantiene a los niños muy contentos, dónde un puñado de zanahorias o brócoli es una batalla constante para que los niños se los coman, se echan a perder en una semana y la libra por libra en calorías es más caro. Pero el uso de estos argumentos como una razón para un tiempo de vida en desnutrición y enfermedad es un argumento con muy poca visión en el futuro. Los 30 dólares que has guardado para comprar el pan en vez de carne, o los chips o papitas en lugar de la fruta, terminará costandandote a ti y a tu  familia a largo plazo, y el precio podría ser más de lo que quieres gastar.

4: CONCLUSIÓN. UNA MITAD DE PORCION DE TRISTEZA Y OTRA MITAD DE PORCION DE TRAGEDIA.

Todos los alimentos con la excepción de refresco de dieta y tres alimentos no – comodos se clasificaron en siete grupos de alimentos por un dietista registrado :…”

Así que vamos a  tomarnos 20 litros de coca en un día sin ningún problema, pero si nos comemos una barra de mantequilla nos podemos morir de una enfermedad cardíaca. O como mi marido dijiese … “RAYOS Y CENTELLAS”!

Los grupos se clasificaron en: lácteos, cereales, frutos secos, carnes, verduras, frutas y alimentos bajos en nutrientes (ponche, buñuelos, pan dulce, papas fritas, otras papas fritas, dulces, barras de caramelo, galletas, pasteles,pastel, paletas de dulce)

“El uso de dos modelos de regresión logística de control por género, tipo de escuela y el consumo de refrescos con o sin ajuste para los demás grupos de alimentos, se observó una relación constante y una tendencia lineal significativa de la ingesta de cereales, frutos secos y LNDF ( alimentos bajos en nutrientes, por sus siglas en ingles] y la probabilidad de sobrepeso “, dijeron los investigadores.”

La pizza fue considerada como media porcion de carne y  media porcion de grano (pero miren esto, la “carne” fueron alimentos como salchichas, pollo frito, mortadela), chili y cocidos eran combinaciones mitad de carne y vegetales sin hacer mención de que el chili tiene  maíz de alta fructosa y azúcar o de la fabricación casera de chili saludable. Combinación de media porcion de los productos lácteos y LDNF  fueron una barra de helado, mientras que un cono con helado fueron la mitad LDHNF y la mitad grano.

Ellos nos están diciendo que no dejemos que nuestros niños coman helados, pero que un cono con helado bajo en grasa cubre una porción de productos lácteos y cereales, que recomendacion! … elección más saludable?, yo creo que no!

La pizza es mala, pero una Pop-Tart no lo es. Come un bollo en el desayuno , pollo frito en el almuerzo y una barra de chocolate y seras obeso (por supuesto que lo seras), Pero el estudio insiste que si usted come  cereales y granos con leche sin grasa y sin LNDF y la carne sólo con poca grasa como  científicamente sea posible  se volvera delgado y sano.

Incluso el cirujano general ha comenzado a entrar en razón al hecho de que este consejo es una tontería. Podrías terminar “más delgado”, pero más saludable JAMAS.

LO QUE ELLOS RECOMIENDAN, “DESPUES DE TODO???”

“Se recomiendan los alimentos de origen vegetal como un enfoque sensato para la prevención de la obesidad en niños y adolescentes. Los patrones de la dieta a base de plantas debe ser alentado y promovido en los programas de alimentación escolar en niveles locales y nacionales.” Llegaron a la conclusión, basada en la evidencia que demuestra que la superación de una dieta vegetariana puede proporcionar una alternativa de vida saludable a cualquier edad (7).”

Los investigadores terminaron añadiendo que “La política alimentaria a nivel local, nacional e internacional se justifica para garantizar que los alimentos de origen vegetal sean baratos, accesibles y una selección deseable entre los niños y adolescentes”

Por supuesto, lo barato y el acceso de “buena” comida para padres de bajos ingresos es un punto negro en los EE.UU.  Podríamos garantizar que la calidad de la comida sea mas alta.Personalmente yo brincaria de alegría, si entrase en una tienda y  encuentró que las verduras, carnes, frutas y granos sin procesar,  se pudieran comprar por lo que cuesta comprar pizza congelada, macarrones con queso y Top Ramen, pero como ya he dicho en otros articulos, si bien no es fácil ni conveniente que los consumidores tengan su decir, en nuestras opciones. Esa es una de las grandes cosas sobre el capitalismo. Si escatimamos y ahorramos, negandonos  el lujo de comprar la gran pantalla de televisión, o el segundo coche (que a mi familia de 5, ya casi 6  necesita) podemos luchar mas por otras “nuevas” necesidades y  pagar mas por alimentar a nuestros hijos. Podemos exigir que se deshagan de la comida chatarra en las escuelas (luego las escuelas pierden el dinero que reciben por tenernla, pero ya no me gusta decir si tal vez podríamos dar más a las escuelas y menos a la Walmarts ‘) una simple regla de buena crianza, preparele el luch a sus hijos. Alimentelos por su propia cuenta y deje de quejarse de lo que comen en las escuelas.

Good Morning America Health entrevisto a una Residente de alimentacion y  entrenadora dietista Cynthia Sass para hablar sobre el estudio y cómo ayudar a que sus hijos  coman más sanamente.

Esto es literalmente UNA TRAS OTRA o como diriamos en Mexico la MISMA GATA PERO REVOLCADA

Cuando se le preguntó: ¿Por qué son los alimentos de origen vegetal tan protectores para evitar el aumento de peso entre los niños? ella respondió:

Bueno, eso era otra cosa interesante cuando leí el estudio, los investigadores, por supuesto, no estan 100% seguros del por qué, ya que el estudio realmente se concentro en la asociación no en la aplicacion en causa-efecto, pero lo que dicen es que estos 3 grupos de alimentos{grupos de cereales, nueces y verduras} tienden a ser muy saciantes … por lo que pueden, naturalmente, detener el consumo de alimentos durante el día, así que si un niño come [???] como bocadillo en vez de una galleta, puede sentirse más satisfechos con eso, quedarse satisfecho por más tiempo y puede retrasar el regreso de su hambre o, naturalmente, puede comer menos después.”

Añadiendo más tarde

“Estos alimentos  han demostrado que aumentan el metabolismo permitiendote quemar más calorías.”

Además cuando se le preguntó acerca de una menor ingesta de grasa láctea, añadió:

“Está bien para un niño de 2 años de edad o más que consuma la leche descremada, o pueden recurrir a un alternativa de productos lácteos, por supuesto, como leche de soja o algo así”

El cambio a leche descremada (como se mencionó antes) o leche de soja, por un instante no es recomendado. La soja no es un alimento saludable. Algunos de los riesgos para la salud de la soja son: la desnutrición, trastornos digestivos, disfunción tiroidea, el deterioro cognitivo, trastornos del aparato reproductor, infertilidad, defectos de nacimiento entre otros.

Quiero que los padres esten conscientes de los peligros de la soja. He cometido un error enorme con mi hija la mayor por haberla alimentado con  leche de soja o  fórmula y productos de soja por consiguiente, todo esto dirigido por los doctores, y los resultados fueron desalentadores. Sin embargo, una vez  que le quite todos los productos de soja me di cuenta de sus mejorias casi de inmediato. Y esto no es raro! así que no cometan mi error!

Si deseas leer más sobre la verdad detrás de la soja puedes comprobarlo leyendo el libro de la tambien autora Dr. Kaayla Daniels The Whole Soy Story o mira este video.

“La buena noticia acerca de la leche baja en grasa es que tiene todo el calcio que todas las proteínas de todos los nutrientes, la única diferencia del porque la llaman  leche descremada, es porque se separa la grasa de esta y la quitan de la superficie, por lo que todo lo bueno se queda atrás y la grasa no tan saludable que queremos evitar es eliminada “

Ella finalizó añadiendo algunos de sus consejos propios saludables:

“La creación de buenas memorias en una familia feliz en torno a alimentos saludables es una estrategia importante. Conozco a un montón de niños que crecen ,estan celebrando y se van a comer un helado o a comer pizza, pero ir a comer algo  algo saludable cuando usted está celebrando puede lograr una asociación positiva entre los alimentos sanos y las celebraciones “

Si usted, naturalmente, va  por un helado “, tal vez haga lo que llamamos un banana split invertido en el que tiene más frutas y pequeñas bolas de helado”

Esto tiene mas sentido, la sustitución de cosas menos malas por más cosas buenas es el camino correcto, pero ¿por qué incluso detenerse ahí? si les vas a dar helado a tus hijos un par de veces al año (yo les doy un sorbete), no tendrá incidencia directa en la obesidad del niño y la muerte prematura. Dales un poco de helado con verdadera crema de leche entera orgánica. Pero nunca debe ser una rutina. Fiestas, cumpleaños, los martes estos no son realmente razones para darle a tus hijos comida chatarra. Si todos los años comen pastel y helado de cumpleaños (X 6 por año) tus hijos creceran asociando su cumpleaños con helado! Así que en vez de  darle vueltas al asunto y pretender que les daras helado piensa en una alternativa saludable. Higos y moras o barras de cacao y coco, se creativo!.

PARA FINALIZAR! Y SIN DEJARLO ATRAS

Este es un ejemplo del menú del “Departamento de Servicios de Nutrición” en el Hospital de Loma Linda University para la Infancia

Échale un vistazo! Así que después de todo, mis hijos serán sanos si comen más verduras ¿verdad?. niños no  se preocupen, todavía pueden devorarse unos macarrones (con harinas refinadas, azúcar) con queso descremado (químicamente procesado) y verduras ágridulces (sazonadas con una salsa que sin duda tiene azúcar), servido con puré de papa (más almidón), una rebanada de pay de queso sin grasa (con más azúcar) con tu cubierta favorita (chocolate si deseas empaquetarle en el azúcar) y un batido de mango (tal vez con más jarabe de maíz o azúcar, habre mencionado más azúcar??) y estar tan sano como un caballo! Pero qué diablos, están comiendo más vegetales con sus macarrones verdad?

ES ESTO UNA BROMA.

Referencias:

Matthews et al. Nutrition Journal 2011, 10:71

Author details

of Epidemiology and Biostatistics, School of Public Health, Loma Linda University, Loma Linda, California, USA. 2Department of Nutrition, School of Public Health, Loma Linda University, Loma Linda, California, USA.

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