Postres: Alfajores (Sin gluten, Sin lacteos, Sin azucar refinada)

Nota de Chelo: A quien no le gusta disfrutar de algun postre de vez en cuando? Siempre existen posibilidades e ingredientes que podemos modificar en las recetas de nuestros postres preferidos para hacerlos mas amigables a nuestro aparato digestivo. OJO. Como todo postre, no es algo que debemos consumir todos los dias, pero tampoco te alarmes o reacciones como policia con otros porque se dan un lujo pequeño. Somos humanos y al final del camino, las variaciones ayudan a muchos a motivarse y ha regalarse un momento de triunfo por el esfuerzo que han hecho y seguir en el camino. Asi que una probadita no te convertira en la persona que haya roto con el dogma. Es comida! y hay que aprender a tener una buena relacion con ella. Seamos honestos y disfrutemos de la vida! 

 

Hola amigos! Les saluda Larissa, de DietaPaleo.org, y es un gran placer tener esta gran oportunidad de compartir una receta paleolítica con todos ustedes. Muchas gracias Consuelo y Robb Wolf!

 

Después de pensarlo muchísimo, he decidido compartir una receta muy especial para mi, ya que he crecido comiendo este postre   Como si fuera poco, es también una de las favoritas de mi nuevo libro de recetas paleo en español, Viviendo Paleo (http://www.dietapaleo.org/libro-de-recetas-paleo/ ) … estoy hablando de los alfajores! 

 

Para quien no conozca esta delicia, se trata de un “sándwich” de dulce de leche, básicamente. La buena noticia es que esta versión esta libre de gluten, de lácteos, de granos y de azúcar refinada, es decir, es aprobada en la dieta paleo.

 

Recomendaría preparar el dulce de leche con antelación, yo generalmente lo preparo el día anterior, ya que con dos pequeñitos no tengo el lujo de pasar mucho tiempo en la cocina. Para la receta del dulce de leche sin lácteos (básicamente esto es una salsa de caramelo) pueden visitar este enlace aquí (http://www.dietapaleo.org/dulce-de-leche-de-coco-sin-lactosa-paleo/)

 

Gracias nuevamente por la increíble oportunidad! Ahora les dejo con la receta 😉 Espero que la disfruten!

 

Alfajores Paleolíticos (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada) 

 

Ingredientes

 

¼ taza de dulce de leche paleo (receta aquí http://www.dietapaleo.org/dulce-de-leche-de-coco-sin-lactosa-paleo/)

1 taza de harina de almendra

¼ taza de harina de coco

3 cucharadas de almidón de yuca (harina de tapioca)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 huevo

¼ cucharadita de esencia de vainilla

1/3 taza de jarabe de arce

2 cucharadas de aceite de coco, liquido

 

Preparación

1. 1. Con una batidora eléctrica mezclar: el huevo, extracto de vainilla y jarabe de arce.
2. 2. Agregar los ingredientes secos a la preparación y mezclar manualmente.
3. 3. Por ultimo, agregar el aceite de coco, mientras se va mezclando.
4. 4. Colocar la masa envuelta en plástico de comidas en el refrigerador por 3 horas.
5. 5. Polvorear dos pedazos de papel manteca con el almidón.
6. 6. Retirar la masa y aplastar en medio de los pedazos de papel manteca, hasta que tenga un gruesor de 2 cm.
7. 7. Con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro, ir cortando la masa y colocando las galletas redondas sobre un papel manteca en un recipiente para horno plano.
8. 8. Hornear  por 10 a 13 minutos a 180 grados Celsius.
9. 9. Retirar del horno y dejar que se enfríen por unos minutos.
10. 10. Preparar “sándwiches” con dos galletas y aproximadamente 1 cucharada de dulce de leche en medio.

 

Larissa es esposa, madre de dos pequeños, autora del libro de recetas Viviendo Paleo, y escritora del blog Dietapaleo.org, donde comparte sus recetas paleolíticas, artículos relacionados con la dieta paleo y con un estilo de vida libre de químicos y natural. Pueden seguirla en Facebook (https://www.facebook.com/DietaPaleo.org ) y en Twitter (  )

 

Chelo

Freelance Interpreter and Translator, Editor. Culinary & nutritional translations. Editing Spanish-English from both sources, health related translations. Mother of 4. Food blogger, paleo philosopher and expert linguist-a. Check out my blog
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