Mis pensamientos acerca de una Dieta Baja en Carbohidratos (LC) y Paleo: Parte Deux

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Si te perdiste la parte 1 de este tema, aquí esta.

 

Cielo santo! Cuando me decidí a escribir este artículo me imaginé que provocaria algún debate, y que la gente miraria a los datos, tanto empíricos como basados en la investigación y llegarian a una mejor comprensión del papel que puede desempeñar una dieta baja en carbohidratos (LC) en una variedad de situaciones. Esto parece haber sucedido, pero también recibí una reacción interesante, una reaccion que sólo he experimentado al hablar de temas religiosos centrados como el tema de la Evolucion. Me tomó varios días para entender algunas de las respuestas biliares que estaba recibiendo … unos amigos que también tienen blogs populares recibieron preguntas como “¿Cómo que  Robb ha sido engañado? ¿Por qué se ha vendido de esa forma? ¿Cuál es su agenda/interes/proposito? “Si has seguido este blog desde el principio de los tiempos, te darás cuenta de que siempre he visto un gran beneficio terapéutico en una dieta baja en carbohidratos (LC) en situaciones específicas. También he visto las limitaciones de cosas como en el nivel de rendimiento atlético superior. Mi receta no ha cambiado mucho con el tiempo, pero mi entendimiento sobre “qué mecanismos están en juego” ha crecido enormemente.

 

En lugar de ver algunos de los mecanismos específicos de una dieta baja en carbohidrots (LC) en el momento, me siento obligado a aclarar algunos “problemas” que surgieron con la publicación de la parte 1 de esta saga. La primera  aclaracion/parte de esta pieza sera acerca del rendimiento deportivo, y la segunda se ocupará de si en verdad he sido “engañado.” Y luego hare frente a los mecanismos específicos en la parte numero 3 (que publicare proximamente)

 

Una dieta baja en carbohidratos (LC) y el rendimiento deportivo

 

Varias personas, tanto en mi blog y en otros lugares, me preguntaron si estaba al tanto del libro, the Art and Science of Low Carbohydrate Performance (el arte y la ciencia del rendimiento deportivo en una dieta baja en carbohidratos) escrito por los autores Volek y Phinney. La respuesta corta es “sí, si estoy familiarizado con él.” Me gusta el libro, y creo que es un recurso valioso. La respuesta larga es que he estado siguiendo el trabajo de gente como Phinney, Volek, Veech, Mujerkie y Seyfried por más de 10 años (todos los investigadores del reino de la cetosis / ayuno intermitente … me he comunicado con la mayoría de ellos personalmente, y lleve a cabo una entrevista con el Prof. Seyfrid hace ya varios años). Cuando mencione familiarizado, me refiero a “la lectura de la literatura primaria, reflexionamiento y experimentacion.” Aunque  ya no estoy de lleno y de tiempo completo en  la escena académica, no admiro a demasiada gente en lo que respecta a la comprensión de un metabolismo de combustible integrado. Esa es una forma redondeada de decir que “pienso” que yo sé mis cosas razonablemente bien. Y es que personalmente ya he probado con un enfoque cetogénico, cetogénico cíclico, y una dieta básica baja en carbohidratos, etc.. Como he mencionado en la parte 1 de la saga, encontré que todas estas opciones pueden ayudar a almacenar combustible mas o menos  para algún tipo de entrenamiento con pesas, gimnasia y un poco de sprint. Pero no los he encontrado suficientes  si le añadimos cantidades minimas de ejercicios basados en recurrir a reservas  glicolíticas como el CrossFit, el MMA,  el jiu-jitsu brasileño, etc

 

Otros personajes notables que también han probado con entrenamientos de alta intensidad + una dieta baja en carbohidratos (LC) y que  tambien la encontraron con resultados insuficientes a estas demandas atleticas han sido Mat Lalonde y John Welbourn.

 

Lo he probado tambien con muchos clientes, y muchos de ellos  han experimentado los mismos resultados: al empujar en la vía glucolítica (imagina sprints de 800m o un partido de lucha libre) las ruedas se caen de la carreta si tenemos un almacenamiento de glucógeno inadecuado, ya que simplemente no se puede, bajo ninguna circumstancia , utilizar algun modo de adaptación, producido atraves de una gama de la beta-oxidación de las grasas ni mediante la utilización de cuerpos cetónicos. Ojalá pudieramos, pero no podemos. Prefieriendo que esto no sea semejante a ESE REGALO que todos queremos… se puede desear todo lo que quieras hasta esa bicicleta roja que nunca te regalo tu papa, pero desear hacer “algo”, no hace que lo imposible se convierta en realidad. Por favor Lee todo este artículo de la Revista de Nutrición y Metabolismo (Journal of Nutrition and Metabolism) (de la que he participado como un editor en varios temas …)

 

Moraleja?

 

1-Se tarda uno varias semanas (como mínimo) en adaptarse a una dieta cetogénica.

 

2 La capacidad aeróbica es la misma en una dieta cetogénica o mixta (ni mejor, ni peor).

 

3-La potencia de energia anaerobica que proviene de una ruta glicolítica es exterminada por un protocolo cetogénico.

 

Peter Attia ha hecho algunos experimentos importantes y ha confirmado ampliamente los hallazgos en la nota que publico en la revista de Nutrición y Metabolismo. Encontro que es necesario la adicion de una comida alta en carbohidratos pre-entrenamiento para conseguir resultados. Un gran auto-retoque y nada sorprendente.

 

Un número de personas simplemente desestimó lo que YO tenía que decir acerca de esto, asumiendo que no tenía familiaridad con el trabajo de Phinney / Volek, y que estaba “perdido” en el tema. Sin duda tienes todo el derecho de pensar de esa forma, si te encuentras del lado de los low carbers, pero eres un ignorante como  para hacer ese tipo de suposición. En lugar de hacer suposiciones, la  gente podría haberme preguntado: “Oye Robb, ¿alguna vez has hecho algun argumento a favor de una intervención  con una dieta baja en carbohidratos (LC) durante el entrenamiento?” y a lo que yo constestaria: “Claro, cuando estamos en la fase de construcción de la base aeróbica para un atleta de resistencia , puedo argumentar que una dieta baja en carbohidratos es ideal, tal vez incluso cetogénica para mejorar la totalidad de la movilización de la grasa para el reabastecimiento. Pero, eso será un bloque específico de entrenamiento y luego desplazaria el numero de macros (macronutrientes) y capacitación para elevar el motor anaeróbico, y luego disminuirlos y prepararse para su conclusión. ”

 

Normalmente no me alabo a mi mismo, pero los comentario acerca de que yo no sabia de lo que estaba hablando fueron lo suficientemente desagradables como para que esta gente se merecia un… VLM/ GFY . Yo estoy siempre a favor de mirar el debate y aceptar los hechos pero, si los hombres se limitaran a hablar solamente de lo que entienden, apenas hablarían

 

En mi carrera como entrenador:

 

He mandado a varias personas a campeonatos mundiales de traiatlones en sus respectivas categorias y  todos han quedado entre los primeros 5 finalistas.

 

He sido entrenador de 3 de los mejores EQUIPOS  afiliados y  de los mejores 6 y de los 17 finalistas individuales de los juegos de CrossFit  mientras asistia profesionalmete a otro grupo  de 10 finalistas a los cuales ayude  con planes de comida y a su formación.

 

Ayude a varios  personajes notables de la UFC.

 

Entrene a un Campeón Mundial de la IFCS

 

 

Trabaje intensamente con un remador y campeon mundial de calibre olimpico

 

Entrene a  un campeón norteamericano  de MotoCross

 

 

Pase los últimos tres años trabajando como consultor para el programaThe Naval Special Resiliency

 

Ninguna de las personas mencionadas anteriormente operaban en una dieta baja en carbohidratos (LC) o habrían fracasado. Quizá valga la pena mencionar que todo el ímpetu para esta pieza fue un correo electrónico que recibí de un competidor de nivel superior de  CrossFit que había estado experimentado con una dieta cetogénica durante tres meses. Ella estaba haciendo “todo bien” desde la perspectiva cetogénica (en un estado de cetosis furioso como lo demuestra la orina ketostrips), pero su nivel atletico se había derrumbado en todos los parámetros medibles, desde su fuerza hasta su condicion metabolica (met-con) con el rendimiento, y estaba empezando a sentirse deprimida y letárgica. No necesitaba más tiempo para “adaptarse” a la cetosis. O necesitaba decidir  y retirarse como atleta profesional o  salir huyendo del infierno en la villa llamada Cetosis. Dos semanas después de la reintroducción de carbohidratos y ya estaba de vuelta levantando pesas.  Estos son algunos de los contratiempos  que he visto de los yihadistas Low-Carbers—me recuerda a mi tiempo en la tierra Vegana cuando, a pesar de mi incapacidad para aumentar de peso por terribles problemas gastrointestinales, se me dijo que sólo tenía que seguir con las cosas unos anios mas y me que me adaptaria y convertiria en una especie de ser trascendente  Se podría describir a ese dogma religioso como “Ese pensamiento  que impide que la persona pueda ver la realidad tal cual es.” Si la insistencia por parte de los yihadistas low carbers (LCJ)  de que si existe una manera de impulsar el rendimiento de alta intensidad sans (sin)- una dosis de carbohidratos NO ENCAJA en este tipo de situaciones,  entonces yo no sé que sea.

 

Normalmente no hablo mucho de mi trabajo con los atletas. No encontrarás páginas de testimonios acerca de todo esto en el blog, ya que he tratado de mantener mi enfoque en temas viciosos acerca de personas que mueren, y nuestra economía colapsada porque los costos de nuestro sistema de salud están fuera de control. Pero tal vez centrándose en los enfermos y  en los moribundos ha permitido que algunas personas se engañen a sí mismos para creer que no tengo ninguna experiencia en la escena de rendimiento atlético. Esta suposicion sería … bueno, “mala.” Creo que lo que les molesta a este grupo de “inocentes” es el encontrar que en realidad se exactamente cuando una intervención de una dieta baja en carbohidratos es y no es apropiada, en lugar de —— contestarles con un “no, no se”. Durante varios años he vivido y he sufrido de hambre basado en los resultados que obtuve con mis clientes que “me pagaban” por los resultados. Lo sé, no es un ensayo controlado aleatorio, pero de alguna manera creo que mi experiencia puede contribuir a algo. Para los guerreros detras del teclado que quieren arruinar esto, aquí esta mi criteria:

 

1-Demuestrame estudios que refuten que  se necesitan carbohidratos para entrenamientos de alta producción glicolítica.

 

2-Muestrame un resumen técnico que supere al mio, y  que utilice un enfoque bajo en carbohidratos (LC)

 

Si tienes alguna pregunta específica en todo esto, yo le entro, pero por favor se más inteligente / original y no me trates de fanfarronear. Ya te presente  las reglas de combate. Participa o sacate a volar. Y si eres  un atleta y quieres experimentar con un enfoque LC o cetogenico, dale una oportunidad  si eres un atleta de resistencia, pero por favor ten en cuenta mi hipotesis (y usalo por  bloques de formación específica). Y si eres un atleta impulsado por gran parte del glucógeno yo  NO te recomiendo una dieta LC. P.D. Caveat Emptor

 

¿He sido engañado? ¿Cual es mi “interes/proposito”?

 

No he contado cuantas veces tuve la oportunidad de escribir en la parte 1 que existen usos legítimos para la intervención de una dieta baja en carbohidratos, pero creo que fueron “muchas” . A pesar de esto, a bastante gente se le hizo facil decir que yo había sido “engañado “o que tenia algún tipo de interes por otro lado. Lo que me queda claro de esta gente es que estan reprobados en clase de comprension de lectura. Basandome en todo esto, me gustaria quitarles a muchos de mis amigos el privilegio de ensenanza porque sospecho que su capacidad para ejecutar sus habilidades motoras finas es peligroso.

 

No estoy bromeando.

 

De todas formas, echemos un vistazo a cómo / o si he sido “engañado” en el pensamiento de una dieta baja en carbohidratos LC  y si NO tiene valor, ya que es claramente la afirmación de algunas personas.

 

Hace varios meses comparti con ustedes/vosotros el trabajo que he estado haciendo con el programa de Evaluación de Riesgo  aquí en Reno. En este programa nos fijamos en los análisis de sangre anual de Policías y Bomberos, la clasificación de los riesgos metabólicos, luego prescribimos una dieta baja en carbohidratos para hacer frente a la miríada de problemas que esta gente tiene. (También asesoramos sobre el sueño, la Vit-d, y una serie de otros factores.) Recientemente hemos publicado nuestro material preliminar en el International Journal of Chief’s of Police. 

 

Estamos trabajando para expandir este programa en varias ciudades de todo el mundo, así como conseguir que este programa sea utilizado por  la policía y los bomberos de los Estados Unidos. Me paso una cantidad significativa de tiempo cada semana analizando el trabajo de laboratorio, hablando con la gente, y tratando de conseguir que este programa se ponga en marcha. Yo no gano NI UN CENTAVO por ninguno de estos esfuerzos. El día que cambie, yo les haré saber, pero por ahora veo esto como un trabajo que es demasiado importante como para  hacer todo lo posible para “traerlo a la vida”. Y entonces cuando la gente cuestiona mis “motivos” y sugiere que mi trabajo con varias agencias gubernamentales en el aprendizaje de cómo implementar una dieta adecuada  baja en carbohidratos LC implica que yo he sido “engañado” me sorprende!!!

 

Debido a que la comprensión  de lectura es escasa para algunos, voy a volver a reiterar este punto de nuevo y le pregunto a los guerreros detras del teclado “cómo es exactamente que he sido “enganado” sobre el tema de las dietas bajas en carbohidratos, cuando YO SOY uno de los miembros clave de uno de los programas más grandes en el mundo y estoy constantemente promoviendo una dieta LC a los policías, militares y bomberos? “(Y para la población apropiada …  y no necesariamente para todos … porfavor echarle un vistazo a la primera parte que habla de los atletas y una dieta LC que se encuentra en la parte de arriba ). Es evidente que ESTE ENIGMA no es MI PROBLEMA (valga la redundancia!), sino problema de los fanaticos que han hecho de una dieta baja en carbohidratos (LC) su religion.  Algunas de estas personas son incapaces de reconocer los momentos cuando este enfoque es una intervención terapéutica importante y los momentos cuando  el rendimiento y el atletismo se ven afectados.

 

Tal vez lo más interesante es que tuve a muchas personas atacandome por marica y alborotado porque fui honesto al admitir  que  por muchos anios crei plenamente en la hipotesis  de la insulina –coma todo y pierda grasa. Ahora, esto es lo que mas me intereso: Estas mismas personas castigan a los yihadistas low carbers por ser irracionales , pero también se sienten cómodos criticandome por hablar abiertamente acerca de mi proceso de aprendizaje. Por lo tanto, pienso que es mejor permanecer apegados a nuestras creencias dogmáticas, y tratar de crear un ambiente en el que  podamos hablar con “seguridad” de los éxitos y fracasos de cada uno?

 

Es gracioso, pero yo solía mortificarme por porquerias como estas … Tambien fue difícil para mi desenvolver mi cabeza en torno a cosas como: “¿Cómo puede ser que la gente no piense? ¿Por qué la gente tiene que ser  tan ojete/cretina/sorete? (disculpen mi vocabulario!!)  ” La realidad es que no tiene mucho que me di cuenta de esto” y finalmente me dije a mi mismo: “Porque asi es este mundo. “, Fue la realización de una gran sacudida interna y honestamente, yo no estaba seguro de qué hacer con esto. Tal vez hacer mis maletas y moverme a Nicaragua y cultivar cocos? (No del todo fuera de la lista de opciones!) Hace unos días fui a WholeFoods (supermercado) para hacer despensa porque ibamos a preparar una gran cena familiar. Andaba embolsado mis comestibles y charlando con la cajera cuando la mujer detrás de ella me preguntó: “¿Es usted Robb Wolf?”, Le contesté “sí” y la mujer casi me asfixio de un abrazo y empezó a llorar. Ella continuo: “Me ha salvado la vida …”. Fuera de su bolso sacó un ejemplar de mi libro que parecía que habia sido mordido y arrastrado por un perro. Estaba marcado y resaltado con colores de manera que no creo que jamás he visto. Ella procedió a decirme que un poco hace más de un año ella estaba en silla de ruedas debido a la esclerosis múltiple, y su experiencia me sono muy familiar a la historia de la Dra. Terry  Whals. Al parecer, un amigo le dijo que la dieta paleo podría ser útil para la Esclerosis Multiple. Así que, compró mi libro, leyo mi sitio, escucho mi  podcast y ahora anda contenta corriendo como liebre, libre de síntomas. Su reumatólogo esta muy interesado en la vida paleo y voy a tratar de conectarlo con la que gente de medicina y salud Especializada en este sector.

 

Por lo tanto, esta experiencia fue muy poderosa para mi. Lo que nosotros (yo y la mayoría de ustedes) están haciendo es TREMENDAMENTE importante. No puedo decirte con palabras lo que la historia de esta mujer significa para mi, sobre todo por el hecho de que por lo menos forme una parte pequena y significante en su vida . Siempre he tenido ese  demonio dentro de mi  que sigue asumiendo lo pesimista de este mundo, y lo primero que pensé cuando salí de la tienda fue “QUE fantastico … pero la mamá de Nicky (mi esposa) murió tres meses antes de que yo la conociera.” De las complicaciones derivadas de la Artritis reumatoide. El fantasma de”qué pasaría si hubiese” de mis tragedias personales  me perseguirá por el resto de mi vida.

 

Así que la segunda moraleja de todo esto:

 

1-Algunas personas son incapaces de aprender y cambiar.

 

2-Algunas personas son tan malvadas  que les gusta atacar desde su guarida y son tan holgazanes que no quieren ni mover un dedo para mejorar el mundo que les rodea.

 

3-La gran mayoría de las personas son justas y si sabemos algo que les puede ayudar, y que pudiera mejorar el mundo, tenemos la obligación moral de hacer algo para ayudarlos. (¿Cómo puedo tener moral, pero no soy religioso? mmmmm?)

 

Algún día voy a cultivar cocos, pero no va a suceder hasta que nuestros sistemas productivos medicos y alimentarios hayan cambiado drásticamente y haya bastante gente que sepa de Medicina Evolutiva para que nuestros hijos y nietos tengan  mejores cosas que nosotros.

 

Ok, eso es todo por esta semana. Yo había planeado esto sólo en 2 partes y enlazar a  ciencia más específica en la parte 2, pero frente a algunas de las respuestas que recibí , estas necesitaban ser aclaradas. . En la tercera parte de esta saga voy a responder a estas preguntas:

 

1 – ¿Es la cetosis el estado “natural” para los seres humanos?

 

2 – ¿Es la cetosis / CRAN / El ayuno intermitente, la Fuente de la Juventud?

 

3 – ¿Qué situaciones tienen sentido para hacer una intervencion de LC?

 

4 – Y cubrire algunas consideraciones especificas en cuestiones de macronutrientes para algunos de ustedes que se sienten copos de nieve únicos.

 

Explicare  mi opinión sobre cómo entrenar mejor / transmitir esta información a la gente para que tenga un mejor efecto. Además, respondere a cada pregunta personalmente ya sea por medio de mi blog o de otros. Viendolo en un panorama general, esto se pondra interesante.

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  1. Luis martinez berumen
    February 4, 2013 at 7:46 am

    Excelente artículo y explicación muy acertada. Gracias, y muy útil para los seguidores paleos de hispano- parlantes. Seguiré al pendiente de la continuación. Lmb ( Mexico)

    • Chelo
      February 4, 2013 at 9:40 am

      Muchas Gracias Luis! y tendre listo la parte numero 3 en las proximas semanas :) un abrazo

  2. rorion
    October 25, 2014 at 1:42 pm

    hola!!!
    fantastico articulo!!!!!! soy peleador de mma eh intentado varias dietas y la verdad es que la dieta baja en carbohidratos ah cambiado mi vida deportiva me siento mejor en mi cuerpo y mi condicion y fuerza no han se perdido al contrario arrivo a hacer mas cosas por favor mantenganme informado mas de esto es verdaderamente fabuloso!!!

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