Son Las Proteinas En Polvo (Suero) Paleo?

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Escrito por Amy Kubal

Esta es una historia sobre un tipo que conozco – lo llamaremos ‘Magnus’ (le gustaría ese apodo). A él le gusta levantar cosas pesadas y es conocido por  gruñir y jurar al levantar estos objetos pesados. Cuando el abre su (gran) mochila de deporte pareciera que cargara toda la tienda de suplementos – lleva la mezcla para la bebida pre-entrenamiento, la poción para tomarse durante el entrenamiento, la proteína mágica para después del ejercicio para fortalecer los músculos, y una gran cantidad de otras medicaciones de azar o en polvo y la obligatoria “botella”. Digamos que ‘Magnus’ es VIP en la tienda de suplementos. Ahora, supongo que todos ustedes tienen una imagen de ‘Magnus’ en su cabeza ahora mismo y tal vez se ve un poco como el amigo en la portada de este mes de la revista de los músculos y de ciencia ficción … Bueno, odio tener que decírtelo, pero ‘Magnus’ apenas mide 5’11 “y es probable que pese 160 libras (después del almuerzo). Sí, francamente corpulento – o algo así …

Muy bien, así que mi conjetura es que todos sabemos por lo menos un ‘Magnus’, e incluso si no eres ese “chico o chica” hay una buena posibilidad de que también poseas una “una botella para agitar tus mezclas” “y un contenedor masivo  de algún tipo de proteína en polvo. ¿Por qué estoy asumiendo esto? Una de las preguntas más frecuentes que recibo y veo suena algo como esto, “¿Cual es un buen polvo Paleo de proteínas?” O “¿Qué proteína en polvo me recomienda?” Bueno amigos, aquí estoy, una vez más ‘para arruinar su día “. Ahora bien, en determinadas situaciones-pocas y raras – la proteína en polvo y / o alimento líquido puede ser útil, pero para la población en general que se dedica a hacer Crossfit, que corre, que  levanta pesas, etc estos polvos mágicos no son los que “agitaran” la recuperación y en todos los casos, la comida real es siempre la mejor opción!

Ahora ustedes están pensando, pero lo venden en mi gimnasio y todos los demás dicen que es bueno y que funciona para la construcción de músculo, la pérdida de grasa, para la recuperación, la energía, el aumento de peso, (introduce tu meta aquí ______). Esta aclamación debe ser tu primera pista – un polvo / movimiento que se ajuste a los objetivos de todos? – ¿cómo funciona eso? Claro, seguro puedes conseguir proteínas “light” y las fórmulas de “mega-crecimiento». Uno puede usar un sustituto de azúcar en lugar de azúcar o tener una distribución diferente de aminoácidos, pero en verdad no se puede confiar en lo que dice la etiqueta de todos modos …

‘Hechos’ de los suplementos

Echemos un vistazo a la etiqueta – que se dice que tiene 20 gramos de proteínas, todos los aminoácidos esenciales, es 100% “pura” -, bla, bla, bla … Por desgracia, lo piensas que estás consiguiendo y lo que en realidad es conseguir  pueden ser dos cosas muy diferentes. La proteína en polvo entra en el ámbito de los suplementos “a los ojos del gobierno y por lo tanto no están regulados ni comprobrados por la pureza y contenido. Una investigación de Consumer Reports descubrió relativas cantidades de arsénico, plomo, mercurio y cadmio en varios y bien conocidos polvos de proteínas  populares – estamos hablando de “cantidades excedidas” de productos farmacológicamente considerados ‘seguros’. Y  realmente sabes qué otra cosa pueda contener? Ha habido varios casos y reportes de que la aparentemente inocente “proteína en polvo” ha sido contaminada con esteroides anabólicos y sustancias similares, que han dado lugar a resultados positivos de la prueba “doping”.

¿Alguna vez has ido a la carnicería y le has pedido al carnicero que te corte una gran losa de suero de leche o que licue las cascaras de un huevo para ser vendidos como polvo blanco? Supongo que la respuesta aquí es NUNCA. Lo creas o no, las proteínas en polvo son un alimento procesado. Sí, has oído bien – estos polvos están lejos de ser un “fenómeno natural”. No se puede ordeñar una vaca y obtener un polvo, ni modo niños, tendrán que confiar en lo que digo en esto. Así que, ¿de dónde proviene este polvo? En el caso del suero, que es a menudo un producto de desecho de la fabricación del queso y,  a menos de que estés consumiendo polvo de lo más caro, que es tratado mejor, y que proviene de animales de pastoreo lo más probable es que estés consumiendo “los residuos de suero de animales que son alimentados con granos   “. Consideremos también el proceso que hace que el suero de leche en polvo (que es líquido en la vida real …) – este proceso sea de suero de leche o clara de huevo a menudo utiliza el calor extremadamente alto (mucho más alto que a la hora de freír). Este ‘aire caliente’ desnaturaliza la proteína en una medida que puede aumentar su carga cancerígena. Y espera, aún hay más! Algunos de estos polvos incluso vienen con un poco de MSG (glutamato mono sódico)! Recuerdas la regla sobre la comida que viene en un paquete, que  tiene una etiqueta y que puede sobrevivir en un estante durante un período prolongado de tiempo? Aplica esta regla aquí.

Pero necesito una comida después del entrenamiento?!?!

Relájate! Sí, la comida después del entrenamiento es importante pero ten en cuenta que lo vayas a comer vaya de acuerdo a tu meta y objetivos. El propósito principal de combustible después de ejercitarse  es restaurar la proteína del músculo y el glucógeno que se agotan durante el entrenamiento y para promover la recuperación. Si quieres conseguir / permanecer delgado y  mejorar la salud y la longevidad entonces debes de considerar esto con seriedad- los alimentos líquidos no son la mejor opción. ¿Por qué? Simple: “respuesta a la insulina”. Por supuesto después de entrenar tu sensibilidad a la insulina se intensifica y se necesita menos esfuerzo para deshacerse de la glucosa en la sangre que proviene de la comida después del entrenamiento, pero este fenómeno se debe tomar con ventaja y no ser obstaculizado por un líquido que induce el aumento de azúcar en la sangre. Los líquidos requieren menos procesamiento y digestión, así que en vez de que sea una subida lenta y constante de azúcar en la sangre  que sucedería con una dosis de carbohidratos con almidón y algo de proteína a partir de fuentes reales de los alimentos, los resultados de la “botella con suero “es un incremento de cero a 60 en los niveles de glucosa en sangre. Esta pedaleada fatal requiere de insulina rápida y aunque la sensibilidad a la insulina se acentúa, el resultado final es que se produce más insulina para balancear el bombardeado de azúcar en la sangre. Esto gente – no es lo que estamos buscando! Si piensas que este tema de comidas post entrenamiento te confunden mucho, definitivamente echa un vistazo a este artículo de Robb acerca de los pros y los contras del juego. Pero entiende que no se puede hacer mejor que de la ‘comida de verdad’, independientemente de lo que tus amigos te digan o  que la etiqueta del paquete/bote diga.

Entonces, ¿qué debe hacer un ‘Magnus’? deshazte de la botella y dejar de pagar por las enseñanzas de la universidad para “trabajar POR comisión” como niño vendedor de suplementos y “mastica tu combustible”! Tu cuerpo, tus papilas gustativas y tu cartera serán mucho más felices en el final.

Qué esperas!

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  1. proteinas
    June 29, 2012 at 2:26 pm

    muy interesante, justo necesita informacion sobre este tema

  2. eddy
    January 12, 2014 at 5:30 pm

    Pregunta del millón… Ahí va.. que hay de aquellas proteínas ke no son de suero de leche y son solamente aisladas de carne de vacuno y enriquecidas con creatina??

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