Chuletas de puerco a la parilla estilo jamaiquino

La cocina de Jamaica posee ingredientes autóctonos que no existen en ningún otro país, como el Ackee (una fruta que sabe y se parece a huevos revueltos cuando se cocina) o el Callaloo(similar a la espinaca) y el Quibombo (un platillo similar al Gombo que utiliza la semilla Okra) ejemplo de la mezcla de varios alimentos que realzan las características individuales de las especias, el jengibre, el pescado, las frutas, los mariscos y los vegetales uniéndose con encanto para crear sabores que seguramente nunca en su vida ha probado.

Sin duda, lo mas conocido de su cocina es la pimienta de Jamaica o también llamada (Allspice o pimento) que se obtiene de un árbol de mas de 10 metros de altura con un tallo delgado de color blanco proveniente de las Antillas (Jamaica, Cuba y La Española). Los frutos se recogen verdes y se secan al sol hasta obtener un tono castaño rojizo. Su sabor picante es tan especial como su aroma, se le da el nombre de Allspice porque sabe y huele similar a la combinación de especias como la canela, el clavo y la nuez moscada.

Esta receta es una variante del platillo conocido como “pollo al estilo jamaiquino (o Jerk Chicken en ingles)” Se le llama Jerk a la combinación unica de pimento (Allspice) y otras especias. Esta mezcla en polvo es perfecta también para marinar pescado y mariscos.Es una receta deliciosa y muy económica, ideal para estos tiempos en que todos debemos cuidar bastante de nuestro dinero

NOTA: Algunas de las especias requeridas en la receta original no se pueden conseguir en nuestro país o continente de origen. Siempre podemos dejar fuera alguna especia o usar otra similar. El objetivo es la creatividad y el uso de los alimentos que tenemos al alcance en nuestro hogar.

Sirve 3 adultos o (2 adultos y 2 niños)

Tiempo de preparación: 15-20 min

Ingredientes:

3 Chuletas grandes de puerco

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Para el Jerk o polvo para marinar:

2 cucharaditas de chile ají (en Mexico se puede utilizar el chile piquin)

1 1/2 cucharaditas de allspice o pimento (si no tiene Allspice, mezcle media cucharadita mas de canela, clavo y nuez moscada)

1/2 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (o chile de cayena)

pizca de clavos

1 cucharada de sal

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de pimienta

Para la ensalada fresca:

Varios tipos de lechuga

arugula o espinaca

2 tomates rojos

1 pimiento verde

Aguacate

Para la vinagreta:

1/2 taza de aceite de oliva en frío

1 limón

ajo picado

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponga las chuletas en un plato o contenedor de vidrio mediano

Agregue un chorrito de aceite y vinagre

Masajear la carne con la mezcla Jerk hasta que se encuentren perfectamente cubiertas

Deje reposar por una hora

Cocine las chuletas hasta que vea que los jugos blancos de la carne empiecen a salir, aproximadamente 5 min de cada lado.

Mezcle la ensalada con los vegetales picados. Agregue la vinagreta 5 minutos antes de servir.

También tuvimos salchichas estilo italiano de Wooly Pigs que aunque no son 100% paleo estuvieron deliciosas.

VIDEO PASO A PASO:

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